Receta sopa de verduras Mexicana

Ingredientes

• 1 tomate grande picado
• ¼ de taza de cebolla blanca picada
• 1 diente de ajo grande picado
• ¾ taza de zanahorias cortadas en cubitos
• 1 cucharada de aceite vegetal
• ¾ taza de calabacín cortado en cubitos
• ¾ taza de habas verdes picadas
• 1 taza de papa en cubos
• 4 tazas de caldo de pollo o caldo de verduras
• 1 ramita de perejil
• Sal y pimienta al gusto

Elaboración

• Coloca el tomate picado, la cebolla y el ajo en tu licuadora y procesa hasta que tengas una salsa suave.
• Calienta el aceite en una olla mediana a fuego medio. Agrega la salsa de tomate y las zanahorias, cocina por 5 minutos.
• Después de los 5 minutos, agrega las papas en cubos, el calabacín cortado en cuadritos, las habas verdes picadas, y el caldo de pollo. 
• Gire el fuego a medio alto y cocine durante unos 6 minutos o hasta que comience a hervir. Una vez que comience a hervir, reduzca el fuego a bajo, agrega la rama del perejil y cubra. 
• Cocine durante 8 a 10 minutos hasta que todas las verduras estén cocidas. 
• Sazone con sal y pimienta al gusto. 
• Sirva caliente en cuencos con algunas tortillas calientes o un pedazo de pan.